Sustancias antinutritivas presentes en los alimentos ( Este capitulo pertenece al libro Toxicología alimentaria ) por María Lourdes Morales Gómez

Sustancias antinutritivas presentes en los alimentos ( Este capitulo pertenece al libro Toxicología alimentaria ) por María Lourdes Morales Gómez

November 14, 2019

Titulo del libro : Sustancias antinutritivas presentes en los alimentos ( Este capitulo pertenece al libro Toxicología alimentaria )
Fecha de lanzamiento : September 28, 2014
Autor : María Lourdes Morales Gómez
Número de páginas : 55
Editor : Ediciones Diaz de Santos

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María Lourdes Morales Gómez con Sustancias antinutritivas presentes en los alimentos ( Este capitulo pertenece al libro Toxicología alimentaria )

Introducción. Inhibidores de enzimas: inhibidores de proteasas; inhibidores de amilasas. Antiminerales: agentes bociogénicos; glucosinolatos; glucósidos cianogénicos; ácido oxálico. Antivitaminas: antitiamina; ácido ascórbico oxidasa; antibiotina; antipiridoxina; antivitamina A; antivitamina D. Antinutrientes polivalentes: lectinas (fitohemaglutininas o hemaglutininas); taninos; ácido fítico; gosipol. Biliobrafía.

Este capítulo pertenece al Ebook: Toxicología alimentaria (9788499692081)